Tiếp tục hành trình kiến tập nghề nghiệp được tổ chức bởi Ban Hướng nghiệp tại trường The Dewey Schools (TDS), lần này các Học sinh khối 11 đã có 1 ngày tìm hiểu và khám phá ngành nhà hàng – khách sạn tại khách sạn nổi tiếng thế giới InterContinental.
Thông tin về địa điểm kiến tập nghề nghiệp
InterContinental tại tòa Landmark 72 là thương hiệu cao cấp trong chuỗi dịch vụ nghỉ dưỡng của tập đoàn IHG. Khách sạn thừa hưởng hơn 70 năm kinh nghiệm vận hành và phát triển chuỗi nghỉ dưỡng đẳng cấp cao. Với 359 phòng nghỉ cao cấp, 5 nhà hàng với ẩm thực tinh tế và tầm nhìn toàn cảnh thành phố, InterContinental Landmark72 luôn tự hào mang đến những tiện nghi hiện đại, dịch vụ chuyên nghiệp, đẳng cấp và cá nhân hóa.
Tư duy nghề nghiệp trong thời đại 4.0 tại The Dewey Schools
“Học ngành nào”, “học cái gì”, “làm nghề gì” là băn khoăn chung của Phụ huynh và Học sinh trong giai đoạn THPT, đặc biệt trong bối cảnh thị trường lao động đang vô cùng cạnh tranh. Theo một dự báo, 85% số việc làm mới ở năm 2030 là những công việc chưa từng tồn tại. Vì vậy, giáo dục hướng nghiệp tại The Dewey Schools chú trọng nền tảng kiến thức và kỹ năng mang tính liên ngành và đa ngành. Học sinh không phải chỉ định hướng học và làm theo một nghề nhất định, mà cần có khả năng quan sát sự thay đổi, khả năng chuyển đổi và thích ứng linh hoạt.
Kiến tập nghề nghiệp khối 11: Tự tin định hướng tương lai
Chuyến kiến tập lần này của Học sinh khối 11 bắt đầu với việc tìm hiểu các hình mẫu quản lý trong môi trường nhà hàng – khách sạn, cũng như nhận thức được các kĩ năng mang tính chuyển đổi cao (transferable skills) của ngành này như: bán hàng, giao tiếp, ứng biến giải quyết khiếu nại…
Để giúp các em có cái nhìn khách quan hơn về ngành nhà hàng – khách sạn, diễn giả Nga Blanchard – Nhà sáng lập kiêm CEO của NZiFOCUS, đối tác hướng nghiệp của The Dewey Schools, đã lấy một ví dụ rất thực tế về một Học sinh ngành quản trị nhà hàng – khách sạn đã ứng dụng thành công kỹ năng bán hàng và giao tiếp để mở công ty dịch vụ tại Úc, và đang trên con đường đưa công ty lên tầm cỡ quốc gia.
Từ câu chuyện “người thật việc thật”, TDSers khối 11 đã yên tâm hơn về việc theo đuổi ngành này mà không sợ bị hạn chế tiềm năng hay áp lực của việc chọn sai ngành thì phải học lại từ đầu ở một ngành khác. Bởi những kinh nghiệm các em học có được hoàn toàn có thể ứng dụng trong các bối cảnh khác nhau, ví dụ như khởi nghiệp.
Sau khi đã hiểu các khái niệm cơ bản về quản lý, Học sinh đã được chia thành các nhóm nghiên cứu, cùng nhau phối hợp thuyết trình về bản vẽ chân dung người lãnh đạo điển hình trong mắt các em, cũng như các phẩm chất cần có của những người lãnh đạo vĩ đại. Hoạt động đã diễn ra sôi nổi với rất nhiều câu hỏi và những màn tranh biện xuất sắc.
Kỹ năng lãnh đạo được bắt đầu từ những việc nhỏ nhất
Kết thúc phần học lý thuyết về quản lý nhà hàng trong buổi kiến tập nghề nghiệp, TDSers được thử sức với công việc pha chế cafe như các barista thực thụ. Đây là một phần của nội dung hoàn thiện kỹ năng quản lý, vì việc hiểu rõ quy trình làm việc của nhân viên và các sản phẩm cốt lõi trong nhà hàng là nền tảng để các em có thể trở thành những nhà quản lý tốt, nắm bắt được các “mắt xích” trong chuỗi công việc và có khả năng thấu cảm với đồng nghiệp và cấp dưới.
Tại phòng MDE, các anh chị barista đến từ The Lovely Cup o’ Coffee đã chuẩn bị sẵn các máy pha cà phê và nguyên liệu, sẵn sàng chào đón các thực tập sinh đến trải nghiệm. Các em được chia thành 2 nhóm: đánh sữa và ép hạt cà phê. Sau khi có đủ thành phẩm, mỗi Học sinh sẽ được “cầm tay chỉ việc” cách đổ sữa và tạo hình trái tim, thiên nga… trên cốc cà phê. Phần thực hành pha chế cà phê là khoảng thời gian trải nghiệm đầy hào hứng và vui vẻ của các TDSers.
Thực chiến để phát triển tài năng lãnh đạo
Sau phần học về tư duy lãnh đạo và pha chế cà phê, TDSers đặt chân đến khách sạn InterContinental vào buổi chiều. Các em tập trung tại sảnh tòa nhà Landmark 72 và được phổ biến về quy định khách sạn như quyền riêng tư, bảo mật thông tin. Sau đó nhận nhiệm vụ quan sát các phòng ban dưới góc độ quản lý, nhằm đưa ra giải pháp về vấn đề nhân lực trước khi tham quan.
Trong buổi kiến tập nghề nghiệp này, học sinh bắt đầu tham quan tìm hiểu các khu vực đại sảnh tiếp khách, phòng tổ chức sự kiện – tiệc cưới, phòng lounge toàn cảnh thành phố, tầng bar riêng tư và kết thúc là phòng Tổng thống – hạng phòng cao cấp nhất của InterContinental. Dựa trên những trải nghiệm thực tế này, các nhóm thuyết trình sẽ tiếp tục đi sâu vào nhận định về vấn đề nhân sự trong ngành quản trị khách sạn, và đưa ra đề xuất giải pháp dưới hình thức video thu hoạch cuối khóa.
Đúc kết bổ ích từ chuyến kiến tập nghề nghiệp
Bạn Ngọc Phi (Lớp 11Rome) chia sẻ: “Em thấy hôm nay là một ngày thực sự bổ ích. Nếu có cơ hội ngay bây giờ thì em sẽ làm barista pha chế cà phê. Vì em vốn đã thích cà phê rồi, và hôm nay em rất vui khi được tự tay ép cà phê và đánh bọt vẽ hình trái tim trên một cốc cà phê ạ.”
Bạn Hoàng Bách (Lớp 11Rome) cũng đồng tình: “Chuyến kiến tập có rất nhiều hoạt động thú vị ạ, trong đó em thích nhất hoạt động tham quan khách sạn InterContinental ạ. Em đã được tận mắt xem các cách bài trí bàn ăn theo tiêu chuẩn sang trọng và chứng kiến những kiến trúc ấn tượng như là thiết kế tổ chim.”
